Qui aurait pu croire, après des années de croissance du tout-prêt, des fast foods et autres repas vite faits, vite avalés, que l’alimentation pouvait reprendre de l’importance aux yeux des consommateurs ? Depuis quelques années, le bio, le retour à des valeurs authentiques, l’augmentation du temps libre ont remis la cuisine maison ainsi qu’une alimentation plus saine et plus savoureuse au goût du jour. Normal alors que le design y mette… son grain de sel.   Quand l’industrie n’offre que des plats formatés, et que même la bonne bouffe se suffit à elle-même, les consommateurs demandent du changement : du bon, oui, mais du beau bon.   Le design devient donc moteur d’innovations dans l’industrie alimentaire, et le champ des possibles est immense ! Faire intervenir le design dans l’alimentation, c’est travailler à la croisée des sciences, de la recherche, des productions industrielles ou artisanales.

Mais ici, le design ne se limite pas à la simple « mise en forme d’objets industriels ». Quand il se mange, le design devient une rencontre entre les métiers de la bouche et les métiers artistiques : une discipline qui fait intervenir les 5 sens. La matière comestible est en effet une formidable source d’inspiration pour le designer : richesse des textures, des couleurs... En alliant les 5 sens, le designer donne du sens au sensible.   L’enjeu est de faire intervenir l’onirique là où tout était jusqu’à présent concret. L’acte de manger devient non plus un acte élémentaire de survie, mais une expérience sensorielle, qui se joue dans l’alliance du Bon et du Beau. Donner du sens au Bon, quel meilleur programme ?   Quand l’imaginaire vient se mêler à l’alimentaire, alors on peut l’affirmer : la création ne connaît pas de limites !   Caroline MICHEL - Institut Français du Design